Nasi Goreng
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Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Würzpaste | ||
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Schalotten, klein |
| 1 | Stk | Chilischote, rot, klein |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, 3 cm |
Zutaten für das Huhn | ||
| 1 | Stk | Hähnchenbrustfilets, á 250 g |
| 0.5 | EL | Kecap Manis (süße Sojasauce) |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
Zutaten für den Bratreis | ||
| 2 | Tasse | Reis, gekocht, kalt, vom Vortag |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Kecap Manis (süße Sojasauce) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Paprika, rot, klein |
| 80 | g | Erbsen, jung, tiefgekühlt |
| 0.5 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Würzpaste:
- Den Knoblauch, den Ingwer und die Schalotten schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Schote anschließend ebenfalls fein hacken.
- Nun die Knoblauch-, Schalotten- und Chiliwürfel in einen Mörser geben, zu einer Paste zerstoßen und zur Seite stellen.
Zubereitung Hähnchenbrust:
- Das Fleisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen und eventuell noch vorhandenes Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Dann einen Wok oder eine hohe Pfanne stark erhitzen. Das Öl hineingeben, heiß werden lassen und die Fleischstücke darin etwa 1 Minute lang unter Rühren scharf anbraten.
- Nun die süße Sojasauce (Kecap Manis) dazugeben, unter Rühren mit dem Fleisch vermischen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Das Fleisch anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
Zubereitung Nasi Goreng:
- Jetzt die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in dünne Streifen schneiden.
- Den Wok oder die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut bei hoher Temperatur erhitzen.
- Das Öl hineingeben, heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel und Paprikastreifen darin etwa 2 Minuten braten. Die Würzpaste hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis sie duftet.
- Als Nächstes das Hähnchenfleisch mit dem gekochten Reis und der Butter dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten.
- Die tiefgekühlten Erbsen, die süße Sojasauce und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren, bis der Reis leicht karamellisiert.
- Anschließend den Bratreis zur Seite schieben, das Ei aufschlagen und in die Mitte des Woks oder der Pfanne geben. Dann verrühren und das Rührei unter die übrigen Zutaten mischen.
- Zuletzt das Nasi Goreng noch einmal abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept muss der Reis - am besten über Nacht - ausgedämpft und erkaltet sein. Mit frisch gekochtem Reis funktioniert es nicht, denn er wird klebrig, matschig und vor allem nicht knusprig.
Kecap Manis ist die populärste Würzsauce in Indonesien und heißt übersetzt "süße Sauce". Die dickflüssige Sauce schmeckt salzig mit mild-süßer oder herb-süßer Note und verleiht dem Bratreis einen leicht süßlichen Geschmack und eine schöne Farbe.
Nasi Goreng wird gern mit einem Spiegelei getoppt und mit Acar Timun, einem sauer eingelegten Gemüse aus Karotte, Zwiebel, Chili und Gurke serviert.
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