Norwegische Krabbensuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Dill, fein gehackt |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Möhren |
| 350 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | EL | Butter |
| 125 | ml | Weißwein |
| 400 | ml | Fischfond |
| 300 | g | Krabben, küchenfertig, gegart |
| 0.5 | TL | Zitronenpfeffer |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 400 | ml | Wasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel schälen, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelstücke darin glasig dünsten, dann Lauch-, Kartoffel- sowie Möhrenstücke hinzugeben und kurz anrösten.
- Dann mit Weißwein, Fischfond und dem Wasser ablöschen und alles bei kleiner Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Krabben waschen, abtropfen lassen und mit Zitronenpfeffer und Salz mischen.
- Dann die Suppe pürieren, mit Salz und Curry würzen, die Krabben einrühren und in der Suppe erhitzen.
- Nun die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Suppe heben.
- Die norwegische Krabbensuppe bei Bedarf nachwürzen und mit Dill bestreut servieren.
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