Nudeln mit Zucchini

Name: Nudeln mit Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe, groß; 450 g Nudeln, kurz (zum Beispiel Penne, Farfalle, Fusilli); 2 EL Olivenöl; 140 g Parmesan, frisch gerieben; 2 zw Petersilie, kraus; 2 TL Salz, für das Kochwasser; 0.5 Stk Zitrone; 450 g Zucchini

Leicht wie eine Sommerbrise schmecken diese Nudeln mit Zucchini, die nach diesem Rezept ganz fix zubereitet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (952 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Zucchini
1	Stk	Knoblauchzehe, groß
2	zw	Petersilie, kraus
0.5	Stk	Zitrone
2	TL	Salz, für das Kochwasser
450	g	Nudeln, kurz (zum Beispiel Penne, Farfalle, Fusilli)
2	EL	Olivenöl
140	g	Parmesan, frisch gerieben

Kategorien

Zucchini Rezepte Nudel Rezepte Gemüse Rezepte italienische Rezepte Braten Rezepte Pasta Rezepte Sommer Rezepte 5 Elemente

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

27 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben (ca. 3-5 mm dick) schneiden.
Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Dann den Saft aus der Zitronenhälfte pressen.
Anschließend reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Salz sowie die Nudeln hineingeben und die Nudeln darin nach Packungsanleitung in etwa 8-10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin in etwa 6 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann den Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten und mit dem Zitronensaft ablöschen.
Nun eine kleine Kelle vom Nudelwasser abnehmen und zu den Zucchini geben. Die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Jetzt die Nudeln zu den Zucchini geben, beides gut vermischen und in vorgewärmte Teller füllen.
Zuletzt noch Parmesan sowie die Petersilie darüberstreuen und die Nudeln mit Zucchini sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Zucchini sind ein tolles Sommergemüse, das hier von Juni bis September geerntet wird. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts und der wenigen Kalorien sind sie perfekt für die leichte Küche. Außerdem sind sie leicht verdaulich und reich an Kalium, Folsäure sowie Vitamin C und E. Zugreifen, wenn es Zucchini in gelb, weiß oder gestreift gibt. Das sorgt für Abwechslung auf dem Teller und im Geschmack unterscheiden sie sich kaum. Wichtig ist, dass die Zucchini nicht zu groß, schlank und fest sind. Den besten Geschmack liefern etwa 15-20 cm lange Exemplare.

Eine Kelle vom trüben Kochwasser verleiht dem Pasta-Zucchini-Gemisch die gewünschte Sämigkeit, da die im Wasser gelöste Nudelstärke bindet.

Dieses Nudelgericht kann noch besser werden, wenn zusätzlich eine Handvoll Schinkenwürfel, hauchdünn geschnittene Fenchelsalami und/oder klein gewürfelte Tomaten untergemischt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

601

Fett

17,52 g

Eiweiß

28,99 g

Kohlenhydrate

85,45 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Alkoholfreie Getränke, wie Mineralwasser mit Zitrone, leichte Kräuterlimonade (z. B. mit Basilikum oder Zitrone), ungesüßter Eistee oder Apfelschorle passen genauso dazu wie trockener Weißwein (zum Beispiel Pinot Grigio, Vermentino), leichter Rosé (trocken) oder sehr leichtes Bier (Pils oder Helles).