Omas Bratapfel mit Vanillesauce
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | ml | Apfelsaft, zum Aufgießen |
|---|
Zutaten für die Bratäpfel
| 4 | Stk | Apfel, groß, säuerlich (zum Beispiel Elstar, Boskop oder Cox Orange) |
|---|---|---|
| 4 | EL | Rosinen |
| 4 | EL | Mandeln, gehackt |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1 | EL | Butter |
Zutaten für die Vanillesauce
| 1 | Stk | Vanilleschote |
|---|---|---|
| 500 | ml | Vollmilch |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Speisestärke |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Backform
Zeit
65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Bratäpfel:
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Messer entfernen - dabei den Boden aber nicht durchstechen, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Rosinen, Mandeln, Honig und Zimt in einer Schüssel vermengen, diese Mischung in die Äpfel füllen und jeweils ein kleines Stück Butter obenauf legen.
- Jetzt die Äpfel in eine feuerfeste Form setzen, Apfelsaft hinzugießen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Äpfel weich sind und leicht aufplatzen.
Zubereitung Vanillesauce:
- In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Dann die Milch in einen Topf geben, das Vanillemark hinzufügen und das Ganze langsam erhitzen.
- Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel verquirlen, danach die heiße Vanillemilch langsam unter Rühren zur Eiermischung geben und anschließend alles zurück in den Topf gießen.
- Nun das Ganze unter ständigem Rühren leicht erhitzen (nicht kochen!), bis die Sauce cremig wird.
Tipps zum Rezept
Die heißen Bratäpfel auf Teller setzen, großzügig mit Vanillesauce übergießen und sofort genießen. Optional ein wenig Zimt oder Kakaopulver über die Sauce stäuben für ein schönes Finish. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
Die Äpfel sollten etwa gleich groß sein, so garen sie gleichmäßig.
Für extra Aroma die Rosinen in Rum, Apfelsaft oder Orangensaft einweichen – etwa 15 Minuten vor dem Füllen. Eine kleine Kugel Marzipan oder etwas Mandelmus in der Mitte sorgt für eine besonders saftige Füllung.
Für eine besonders glatte, seidige Vanillesauce diese nach dem Andicken durch ein feines Sieb gießen.
Nährwert pro Portion
389
14,47 g
8,74 g
58,25 g
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