Omelett mit Spinat

Wer auf ein kräftiges Frühstück Wert legt, das viel Geschmack auf den Teller bringt, dem gefällt dieses Rezept für ein herzhaftes Omelett mit Spinat.

Omelett mit Spinat

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Chilischote, rot, klein
65 g Babyspinat, frisch
4 Stk Eier, Gr. L
6 EL Schlagsahne
30 g Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schote danach ebenfalls sehr fein würfeln.
  2. Anschließend den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit einem großen Messer grob hacken und zur Seite stellen.
  3. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Sahne verquirlen, den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Nun Öl und Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Knoblauch- und Chiliwürfel darin 1 Minute braten.
  5. Die Eiersahne in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten stocken lassen. Den Spinat darauf verteilen und weitere 2 Minuten garen. Den Rand des Omeletts vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen und über dem Spinat zusammenklappen.
  6. Das Omelett mit Spinat noch weitere 3-4 Minuten garen. Dann vorsichtig auf vorgewärmte Teller gleiten lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Vollkornbrot oder Vollkorntoast.

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