Omelett mit Spinat

Zubereitung

1. Den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Schote danach ebenfalls sehr fein würfeln.
2. Anschließend den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit einem großen Messer grob hacken und zur Seite stellen.
3. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Sahne verquirlen, den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Nun Öl und Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Knoblauch- und Chiliwürfel darin 1 Minute braten.
5. Die Eiersahne in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten stocken lassen. Den Spinat darauf verteilen und weitere 2 Minuten garen. Den Rand des Omeletts vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen und über dem Spinat zusammenklappen.
6. Das Omelett mit Spinat noch weitere 3-4 Minuten garen. Dann vorsichtig auf vorgewärmte Teller gleiten lassen und servieren.