Paprika-Kohl-Suppe
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Paprika, rot |
|---|---|---|
| 0.25 | Stk | Spitzkohl |
| 3 | Stk | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 1 | Stk | Jalapeno, rot |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Zutaten für die Brotchips
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 3 | Schb | Brot, 2 mm dünn geschnitten |
| 0.5 | TL | Harissa |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, vom Spitzkohl den Strunk des Viertels wegschneiden und dann den Kohl ebenfalls klein scheiden.
- Nun die Kartoffeln schälen und würfeln sowie die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.
- Jetzt etwas vom Paprika, Kohl und Chili für die Garnierung beiseite stellen.
- Danach in einem Topf die Brühe erhitzen und das Gemüse zugeben. Den frisch geriebenen Ingwer in die Suppe geben und alles zusammen für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer gründlich pürieren, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brotscheiben beidseitig braun rösten. Die Brotchips mit Harissa bestreuen, zur Paprika-Kohl-Suppe geben und mit dem beiseite gestellten Gemüsewürfelchen sowie der Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Für eine besonders aromatische Basis können die Paprikastücke vor dem Kochen kräftig angebraten oder im Ofen geröstet werden. Dadurch entwickeln sie eine leichte Süße und feine Röstaromen, die der Suppe deutlich mehr Tiefe verleihen.
Etwas Kreuzkümmel oder herkömmlicher Kümmel machen die Suppe noch aromatischer bzw. bekömmlicher. Geräuchertes Paprikapulver als zusätzliches Gewürz passt ebenfalls sehr gut.
Kurz vor dem Servieren sorgen frische Kräuter für einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen. Petersilie, Schnittlauch oder etwas Thymian bringen Frische ins Gericht. Ein Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche rundet die Suppe zusätzlich ab.
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