Paprika-Pesto
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Sonnenblumenkerne |
|---|---|---|
| 200 | g | Paprika, rot, eingelegt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | zw | Majoran |
| 70 | g | Parmesan, am Stück |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Chilipulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten anrösten, bis sie duften - dabei ständig rühren oder die Pfanne schwenken, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.
- Dann die Sonnenblumenkerne sofort aus der heißen Pfanne nehmen, sonst rösten sie noch nach und vollständig abkühlen lassen.
- Später die Paprika abtropfen lassen und in grobe Stücke hacken. Knoblauch schälen und ebenso grob hacken. Majoranblätter von den Stielen zupfen. Parmesan mit Hilfe einer Küchenreibe grob reiben.
- Nun Paprikastücke, Knoblauch, Majoran, Parmesan sowie Sonnenblumenkerne in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
- Jetzt nach und nach das Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Zuletzt das Paprika-Pesto mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Tipps zum Rezept
Das Pesto verleiht Pasta, Antipasti oder Brot eine intensive, rauchig-süße Note.
Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem sauberen, verschlossenen Glas etwa eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit kann es portionsweise eingefroren werden.
Besonders aromatisch wird das Pesto, wenn die Paprika vor dem Mixen leicht abgetupft wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wer es nussiger mag, kann die Sonnenblumenkerne durch Pinienkerne ersetzen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio harmoniert besonders gut, da er Frische und leichte Fruchtigkeit mitbringt. Auch ein leichter Rosé passt hervorragend, vor allem im Sommer. Wenn es alkoholfrei sein soll, sind Zitronenwasser, Kräuter-Eistee, hausgemachte Limonade oder ein mild spritziges Mineralwasser ideal, um den Geschmack nicht zu überdecken.
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