Paprika-Rahm-Gulasch

Zubereitung

Zubereitung Paprikamischung:

1. Für die Paprikamischung die Paprika halbieren, Stiel, Kerne und Trennhäute entfernen und waschen. Die Schoten danach in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Dann den Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse zu den Paprikastreifen drücken.
3. Anschließend je eine Prise Salz sowie Zucker einstreuen, alles gut vermengen und die Schüssel zur späteren Verwendung zur Seite stellen.

Zubereitung Paprika-Rahm-Gulasch:

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und grob hacken.
2. Dann das Fleisch unter fließend kaltem Wasser kurz abbrausen, dann mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und etwa 3-4 cm groß würfeln.
3. Nun das Butterschmalz in einem großen Bratentopf erhitzen und die Fleischwürfel in 2-3 Portionen rundherum jeweils etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
4. Das angebratene Fleisch herausnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Dann die Zwiebelstücke in den Bratensatz geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze hellbraun anrösten.
5. Nun das Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mitbraten. Den Rotwein dazugießen, das angebratene Fleisch und die Gewürze (beide Paprikapulver, Pfeffer sowie Koriander) hinzufügen und alles gut durchrühren.
6. Dann etwas Wasser angießen, so dass das Bratgut etwa 1 cm hoch mit Wasser bedeckt ist, alles kurz aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 85 Minuten schmoren. lassen. Währenddessen ab und zu umrühren.
7. Zuletzt die Paprikamischung zum Fleisch geben, alles weitere 35 Minuten leise köcheln lassen und die Sahne angießen.
8. Vor dem Servieren das Paprika-Rahm-Gulasch nochmals abschmecken und genießen.