Pasta mit Gemüse-Schinken-Sauce

Zubereitung

1. Als Erstes einen großen Kochtopf mit reichlich Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsanleitung gar kochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit vom Brokkoli die Röschen abtrennen sowie die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Dann die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides sehr fein hacken.
4. Nun noch den Schinken in kleine Würfel schneiden und eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
5. Zunächst die Zwiebel im heißen Olivenöl anschwitzen. Sobald diese etwas Farbe genommen hat, den Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute mitanrösten.
6. Als Nächstes den Schinken, die Möhrenstreifen und die Brokkoliröschen hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten unter gelegentlichen Rühren braten.
7. Nun das Ganze mit der Brühe ablöschen, die Kochsahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles zusammen etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze um die Hälfte reduzieren.
8. Zuletzt die Pasta unter die Sauce mischen und alles gründlich miteinander vermengen.
9. Nun die Pasta mit Gemüse-Schinken-Sauce auf Teller geben, mit Parmesan bestreuen und mit abgezupften Petersilienblättern garnieren.