Pasta Primavera

Zubereitung

1. Zuerst die Möhren putzen, waschen und auf einem Gemüsehoben der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen, halbieren und dabei den Fruchtansatz und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch danach in Würfel schneiden.
2. Als Nächstes die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Schote danach in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen, Kerne herausschneiden und Schote erst in Streifen, dann in Würfel schneiden.
3. Nun den Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und waschen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
4. Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 1-2 Minuten andünsten. Die Möhrenstreifen, die Tomaten- und Paprikawürfel sowie den Brokkoli hinzufügen, salzen und pfeffern und etwa 6 Minuten unter Rühren mitdünsten.
5. Für die Pasta reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Salz und die Nudeln hineingeben und etwa 8-10 Minuten (0der nach Packungsnaleitung) bissfest garen.
6. Gleichzeitig die Milch mit dem Ricotta, dem Parmesan und der Petersilie in einen Topf geben und verrühren. Dann bei mittlerer Temperatur erhitzen und unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen.
7. Die Pasta in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit der Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.
8. Die Pasta Primavera nochmals abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.