Pasta-Salat mit Brokkoli

Name: Pasta-Salat mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Nudeln, kurz; 1 Stk Paprika, rot; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 2.5 l Wasser; 1 Msp Cayennepfeffer; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Wird Gemüse so serviert, dann sind auch Kinder dafür zu begeistern. Der Pasta-Salat mit Brokkoli schmeckt, ist gesund und mit diesem Rezept ganz einfach zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2.5	l	Wasser
1	TL	Salz, für das Kochwasser
500	g	Brokkoli
200	g	Nudeln, kurz
1	Stk	Paprika, rot

Zutaten für das Dressing

3	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
2	EL	Weißweinessig
1	Msp	Cayennepfeffer
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
4	EL	Sonnenblumenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schneebesen Schüssel Kochtopf Sieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Währenddessen den Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und den Kopf in einzelne Röschen teilen.
Danach die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Nun die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsangabe - bissfest garen.
Etwa 4 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Brokkoli sowie die Paprikastreifen dazugeben und mitgaren.
In der Zwischenzeit den Zitronensaft mit dem Weißweinessig, Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren und zuletzt das Öl kräftig unterschlagen.
Jetzt die gegarte Nudel-Gemüse-Mischung in ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Im Anschluss daran in eine Schüssel geben, das Dressing hinzufügen, alles vorsichtig durchmischen und den Pasta-Salat mit Brokkoli servieren.

Tipps zum Rezept

Kurze Nudelsorten wie Penne, Farfalle, Fusilli oder Hörnchen sind perfekt für diesen Salat. Sie verbinden sich optimal mit dem Dressing und machen Kindern glücklich.

Der Pasta-Salat schmeckt lauwarm sowie kalt. In größeren Mengen zubereitet macht er sich auch gut als Partysalat, zumal er sich gut vorbereiten lässt.

Den Brokkolistrunk nicht entsorgen, sondern schälen, das trockene Ende entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Sie können entweder mitgegart und zum Salat gegeben oder blanchiert, eingefroren und für die Zubereitung einer Brokkolisuppe verwendet werden.