Pasta-Salat mit Brokkoli

Das Rezept für den Pasta-Salat mit Brokkoli lässt sich einfach zubereiten und schmeckt auch alleine sehr gut.

Pasta-Salat mit Brokkoli

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Zutaten für 4 Portionen

2.5 l Wasser
1 EL Salz
500 g Brokkoli
200 g Nudeln, z.B. Orecchiette, Fusilli, usw.
1 Stk Paprika, rot

Zutaten für das Dressing

3 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1 Msp Cayennepfeffer
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
4 EL Sonnenblumenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Pasta-Salat mit Brokkoli zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Währenddessen den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Dann die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
  3. Nun etwas Salz in das kochende Wasser geben und die Nudeln nach Packungsangabe al dente garen - etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli sowie die Paprikastreifen dazugeben.
  4. In der Zwischenzeit den Zitronensaft, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Öl mit einem Schneebesen gut verquirlen.
  5. Jetzt die Nudeln, Brokkoli sowie Paprika in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen, kurz abtropfen lassen und dann alles in eine Schüssel geben.
  6. Am Ende das Dressing über dem Salat verteilen, durchmischen und servieren.

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