Pastinakensuppe mit Birne

Name: Pastinakensuppe mit Birne
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Birnen; 2 EL Butter, für die Birnen; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Haselnusskerne; 250 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 700 g Pastinaken; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Sonnenblumenöl; 120 ml Weißwein, trocken; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Die leckere Pastinakensuppe mit Birne wärmt an kalten Tagen. Das einfache Rezept dazu gibt es hier.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Kartoffeln, festkochend
700	g	Pastinaken
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
800	ml	Gemüsebrühe
120	ml	Weißwein, trocken
2	Stk	Birnen
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Butter, für die Birnen
50	g	Haselnusskerne
200	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Kochtopf

Zeit

33 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln als auch die Pastinaken schälen und in ca. 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
Danach die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Nun die Kartoffeln als auch die Pastinaken dazugeben und 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden mitdünsten.
Jetzt die Brühe zusammen mit dem Wein dazugießen, alles unter Rühren kurz zum Kochen bringen und 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Birnen waschen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
Hiernach die Birnenscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln und in einer Pfanne mit Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Anschließend die Nüsse grob hacken.
Im nächsten Schritt die Zutaten im Topf mit einem Pürierstab fein pürieren, die Sahne einrühren und alles mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Zuletzt die Pastinakensuppe mit Birne in Teller füllen, die Birnenscheiben darauf geben und mit den Nüssen bestreut servieren.