Penne mit Räucherforellen-Carbonara

Name: Penne mit Räucherforellen-Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Gr. M); 200 g Geräuchertes Forellenfilet; 100 ml Milch; 3 EL Olivenöl; 2 zw Oregano; 50 g Parmesan; 300 g Penne, oder andere kurze Nudeln; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Salz, für das Kochwasser; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel, weiß oder rot, mittelgroß

Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Die Penne mit Räucherforellen-Carbonara ist leicht vorzubereiten und bietet großen Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	TL	Salz, für das Kochwasser
250	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel, weiß oder rot, mittelgroß
2	zw	Oregano
50	g	Parmesan
300	g	Penne, oder andere kurze Nudeln
3	EL	Olivenöl
200	g	Geräuchertes Forellenfilet
2	Stk	Eier (Gr. M)
100	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Penne mit Räucherforellen-Carbonara zunächst 2–3 l Salzwasser aufkochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini putzen, waschen und vierteln, dann die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Als Nächstes den Oregano waschen und trocken schütteln sowie den Parmesan fein reiben, dabei 2 EL abnehmen für die Garnitur.
Nun die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zucchiniwürfel und Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten anbraten. Danach die Forelle in grobe Stücke zupfen, zusammen mit dem Oregano hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten lassen.
Sodann die Eier, die Milch und den Parmesan gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Nudeln abgießen, dabei etwa 4 EL Kochwasser abnehmen, dann die Pasta in die Pfanne geben, mit der Eiermilch und dem Kochwasser aufgießen, alles gut miteinander verrühren und die Penne mit Parmesan bestreut servieren.