Tomatensauce

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten waschen, halbieren und die Fruchtansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden und mit dem - beim Schneiden austretenden - Saft in eine Schüssel geben.
2. Dann die Paprika waschen, halbieren und die Kerne und Trennhäute entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und mit der Paprikaschote klein würfeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und komplett fein hacken.
3. Nun das Olivenöl in einem weiten Topf oder einer sehr hohen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
4. Die Pinienkerne sowie die Paprika- und Zwiebelwürfel hinzufügen und alles vermischen. Dann die Tomaten mit dem Saft dazugeben, nochmals umrühren und alles etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme leise köcheln lassen.
5. Im Anschluss daran das Basilikum dazugeben und die Tomatensauce mit einem Schneidstab fein pürieren.
6. Abschließend mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, etwas Zucker und Cayennepfeffer würzen und abschmecken.
7. Die Tomatensauce nach Belieben sofort servieren oder ausgekühlt in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.