Pfannkuchen aus Reismehl

Dieses Rezept für Pfannkuchen aus Reismehl ist in erster Linie für Genießer mit einer Glutenintoleranz gedacht, aber sie schmecken auch allen anderen.

Pfannkuchen aus Reismehl

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

110 g Reismehl
90 g Maismehl
4 Stk Eier
2 Msp Salz
200 ml Milch
100 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
2 EL Rapsöl
1 EL Puderzucker, gesiebt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst das Reismehl sowie das Maimehl in eine Schüssel sieben.
  2. Anschließend die Eier aufschlagen, mit dem Salz in die Schüssel geben und die Zutaten mit den Quirlen eines Handrührgerätes schaumig schlagen.
  3. Nun die Milch sowie das Mineralwasser zur Mehlmischung geben, den Teig glatt rühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Jeweils 1/4 des Pfannkuchenteiges hineingeben und den Pfannkuchen von beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten goldbraun backen.
  6. Die jeweils fertigen Pfannkuchen aus Reismehl bis zum Servieren im vorgeheizten Backofen warm halten.
  7. Zuletzt die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen fruchtige Kompotts, Zimtzucker und Konfitüren.

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