Pfannkuchen mit Himbeerpüree

Ein Rezept wie aus Omas Zeiten sind definitiv leckere Pfannkuchen mit Himbeeren. Sie sind ideal für ein süßes Frühstück mit Kaffee oder Tee.

Pfannkuchen mit Himbeerpüree

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Zutaten für 8 Portionen

4 EL Rapsöl
100 g Himbeeren für die Deko
1 Prise Puderzucker, zum Bestäuben
100 ml Schokoladensauce

Zutaten für den Pfannkuchen-Teig

4 Stk Eier
4 EL Zucker
1 Prise Salz
500 ml Milch
300 g Mehl
2 TL Backpulver

Zutaten für das Himbeerpüree

250 g Himbeeren
2 EL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Pfannkuchen mit Himbeerpüree zuerst die Eier mit 4 EL Zucker, Salz und Milch mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gut verrühren.
  2. Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Anschließend 0,5 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nach und nach dünne Pfannkuchen backen. Dabei nach jedem Pfannkuchen wieder 0,5 EL Öl in die Pfanne geben.
  4. Für das Himbeerpüree die Himbeeren waschen, verlesen und mit dem Zucker pürieren.
  5. Die Pfannkuchen mit dem Himbeerpüree bestreichen und zweimal zusammenklappen. Mit den übrigen Himbeeren, Schokoladensauce und Puderzucker garnieren.

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