Pfifferlingpfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 400 | g | Pfifferlinge |
| 50 | g | Butter |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 250 | ml | Sahne |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Salz |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und ebenso fein hacken. Die Pfifferlinge putzen und je nach Geschmack in Stücke schneiden.
- Dann in einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelstücke sowie die Petersilie darin glasig dünsten.
- Anschließend die Pfifferlinge sowie das Paprikapulver dazugeben und mitrösten.
- Nun mit der Sahne aufgießen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Pfifferlingpfanne mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Tipps zum Rezept
Pfifferlinge sollten möglichst trocken geputzt werden, da sie Wasser schnell aufnehmen und beim Braten sonst an Aroma verlieren. In einer großen, heißen Pfanne und möglichst portionsweise gebraten, entwickeln sie die typischen Röstaromen und bleiben angenehm bissfest.
Statt Zwiebeln können auch Schalotten verwendet werden. Sie sind etwas milder und passen gut zu Pfifferlingen.
Eine abwechslungsreiche Ergänzung sind Speckwürfel, Lauch oder kleine Kartoffelwürfel. Diese Zutaten passen hervorragend zu den Pilzen und machen aus der Pfifferlingpfanne ein besonders herzhaftes Gericht.
Die Pfifferlingpfanne schmeckt besonders gut mit Semmelknödel, Einfache Bratkartoffeln oder frischem Bauernbrot und kann mit einem grünen Salat serviert werden.
User Kommentare
Um eine reichliche Soße zu bekommen nehme ich mehr Schlagsahne. Dazu gibt es die klassischen Semmelknödel oder auch Tiroler Speckknödel. Die Petersilie würde ich erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
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