Pfirsiche in Espresso
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | Stk | Orange, Bio |
|---|---|---|
| 2 | EL | Kardamomkapseln |
| 100 | ml | Espresso, frisch gebrüht |
| 500 | g | Zucker |
| 350 | ml | Wasser |
| 1.5 | kg | Pfirsiche, reif, fest |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Pfirsiche in Espresso die Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Nun Orangenschale, Kardamomsamen, Espresso, Zucker sowie Wasser in einem Topf 5 Minuten kochen.
- Währenddessen die Pfirsiche waschen und entsteinen, dann die Pfirsichhälfte in sterile Gläser legen.
- Zum Schluss den Sirup darüber verteilen, dabei sollten die Pfirsiche komplett mit dem Sirup bedeckt sein und die Deckel gleich verschließen.
Tipps zum Rezept
Die Pfirsiche schmecken hervorragend zu Vanilleeis, Panna Cotta, Mascarponecreme, Joghurt oder als Begleitung zu Kuchen und Waffel.
Reife, aber noch feste Pfirsiche verwenden, sehr weiche Früchte können beim Einmachen zerfallen. Für eine besonders feine Konsistenz die Pfirsiche 30-60 Sekunden in kochendes Wasser legen, anschließend in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.
Gläser und Deckel gründlich sterilisieren (z. B. 10 Minuten in kochendem Wasser oder im Backofen), damit die Haltbarkeit verbessert wird. Wer die Pfirsiche länger haltbar machen möchte, kann die verschlossenen Gläser zusätzlich etwa 20–30 Minuten bei 85–90 °C einkochen. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit deutlich.
Ein kräftiger, frisch gebrühter Espresso sorgt für das beste Aroma. Ein milder Kaffee wirkt oft weniger harmonisch.
Frisch gebrühter Espresso liefert das intensivste Aroma. Wenn der Espresso bereits abgekühlt ist, ist das zwar kein Problem, da er ohnehin aufgekocht wird – frisch schmeckt jedoch meist besser.
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