Pflaumen-Quarkauflauf

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Pflaumen waschen, mit Küchenpapier trocken reiben, halbieren und die Kerne herauslösen. Anschließend das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
2. Als Nächstes die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
3. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.

Zubereitung Pflaumen-Quarkauflauf:

1. Nun die Butter mit dem Zitronenabrieb und dem Ahornsirup in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen eines Handmixers schaumig rühren.
2. Danach die Eier trennen, das Eiweiß in einem Rührbecher mit etwas Salz zu steifem Eischnee schlagen und das Eigelb unter die Butter rühren.
3. Im Anschluss daran den etwas abgetropften Quark in einer Schüssel mit dem Grieß, dem Mehl sowie dem Zitronensaft verrühren und zuletzt die Buttermischung unterziehen.
4. Jetzt noch den Eischnee locker unter die Quarkmasse heben, die Hälfte davon in die Auflaufform füllen und glatt streichen.
5. Schließlich die Hälfte der Pflaumen auf die Quarkmasse setzen, mit der restlichen Quarkmasse bedecken und darauf die restlichen Pflaumen verteilen.
6. Die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, den Pflaumen-Quarkauflauf etwa 45 Minuten backen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.