Pflaumenauflauf mit Zwieback

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Zucker in einer Schüssel mit dem Zimt vermischen.
3. Nun abwechselnd jeweils eine Lage Zwieback, dann eine Lage Pflaumen in die Auflaufform schichten. Die Pflaumen dabei jedes Mal mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
4. Für den Guss die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Dann die Milch und die Speisestärke unterrühren.
5. Das Eiweiß in einen Rührbecher geben, eine Prise Salz hinzufügen und zu steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee anschließend locker unter den Eier-Guss heben.
6. Den Guss über den Pflaumenauflauf mit Zwieback gießen und mit den Mandeln und dem Paniermehl bestreuen.
7. Dann auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 40 Minuten goldbraun backen.
8. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und warm oder lauwarm genießen.