Pikanter Kartoffel-Apfelkuchen

Pikanter Kartoffel-Apfelkuchen ist das ideale Rezept, wenn es eine Hauptmahlzeit mal ohne Fleisch sein soll.

Pikanter Kartoffel-Apfelkuchen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel
1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
1 TL Rosmarin, getrocknet
0.5 TL Salz und Pfeffer
2 Stk Knoblauchzehe
3 Stk Eier
1 TL Kümmel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 210 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl ausstreichen.
  2. Die Kartoffeln schälen und gut waschen. Ebenso den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Nun die Kartoffeln und den Apfel in etwa 5 cm lange, dünne Streifen schneiden.
  3. Die Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken und zusammen mit den Kartoffel- und Apfelstreifen, Salz, Pfeffer, Rosmarin und den Eiern verrühren.
  4. Dann die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech bzw. in der Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten goldgelb backen.

Tipps zum Rezept

Den pikanten Kartoffel-Apfelkuchen mit etwas Kümmel bestreut servieren.

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