Porreecremesuppe

Mit wenig Aufwand und diesem Rezept lässt sich eine wohlschmeckende Porreecremesuppe zubereiten, die außerdem noch sehr gesund ist.

Porreecremesuppe

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Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Den Porree putzen, dabei den Wurzelansatz sowie den harten Teil der dunkelgrünen Blätter entfernen und dann der Länge nach aufschneiden.
  3. Die Stangen unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Lauchringe hineingeben und etwa 4 Minuten blanchieren.
  4. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Etwa 600 ml vom Kochwasser abmessen und zur Seite stellen.
  5. In einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, das Mehl darüberstäuben und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Das heiße Porree-Kochwasser dazugießen, mit einem Schneebesen kräftig unterrühren und die Sahne dazugeben.
  6. Die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Kartoffelwürfel einlegen. Anschließend bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Zuletzt den blanchierten Porree sowie die Petersilie in die Suppe rühren. Die heiße Porreecremesuppe in Suppenteller füllen und sofort servieren.

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