Prinzesskartoffeln

Zubereitung

1. Für Prinzesskartoffeln zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Nun die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und gar kochen (ca. 20 Minuten). Alternativ können die Kartoffeln auch im Dampfgarer bei 100 Grad in ca. 30 Minuten gegart werden.
3. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4. Anschließend die Kartoffeln abgießen und diese noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Wer keine Kartoffelpresse hat und auch keinen Kartoffelstampfer, kann die weichen Kartoffeln auch mit einer Gabel kleindrücken. Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
5. Die geschmolzene Butter mit dem Mehl, den Eiern und einem Eigelb cremig rühren, zu den Kartoffeln geben und gut einrühren.
6. Die Masse abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Falls der Teig noch sehr weich und flüssig sein sollte, noch etwas Mehl unterkneten.
7. Nun die Kartoffelcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa 3 bis 4 Zentimeter große Rosetten auf ein gefettetes Backblech spritzen (Alternativ Backpapier).
8. Das übrige Eigelb mit etwas Wasser verrühren und mit einem Backpinsel auf die Rosetten pinseln.
9. Die Prinzesskartoffeln in den Ofen geben und in 10 bis 15 Minuten bräunen.