Quark-Hefezopf

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Für den Quark-Hefezopf zunächst die Milch in einen kleinen Topf geben und in etwa 1-2 Minuten lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln, in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Anschließend den Zucker zur Hefemilch geben und darin auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, das Ei und Salz hinzufügen und die Hefemilch unterrühren.
3. Zuletzt die Butter 2 Minuten in einem kleinen Topf schmelzen lassen und unter den Teig rühren. Alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine 4 Minuten auf kleinster Stufe, dann 4 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
4. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit 4 EL von der Milch und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver dazu gießen und 1 Minute aufkochen lassen.
2. Dann den Pudding vom Herd ziehen, abkühlen lassen und nach dem Abkühlen gründlich unter den Quark mischen.

Zubereitung Quark-Hefezopf:

1. Nach Beendigung der Ruhezeit etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten.
2. Sodann den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck etwa 5 mm dick ausrollen, dann mit der Quarkmasse bestreichen und dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
3. Nun das Teigstück von der kurzen Seite her aufrollen, mit einem Messer der Länge nach, bis etwa 3 cm vor dem Ende, in der Mitte aufschneiden, die losen Enden umeinander drehen und zu einem lockeren Zopf legen.
4. Danach den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
5. Währenddessen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Zuletzt das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den Hefezopf etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.