Quark-Soufflé mit Erdbeeren und Vanillecreme

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und 4 feuerfeste Dessertschälchen mit der Butter fetten.
2. Nun die Eier trennen und Eigelb mit dem Quark als auch dem Zucker in einer Schüssel verrühren.
3. Als Nächstes die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben.
4. Hiernach Eiweiß zu Eischnee aufschlagen und mit der Zitronenschale unter die Eimasse heben.
5. Daraufhin das Ganze in die Dessertförmchen füllen und 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
6. Inzwischen die Erdbeeren waschen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.
7. Im Anschluss die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
8. Im nächsten Schritt die Schlagsahne steif schlagen und diese mit der Crème fraîche, dem Vanillemark, dem Zucker als auch Mascarpone verrühren.
9. Zuletzt das Quark-Soufflé aus dem Backofen nehmen, die Vanillecreme darauf verteilen und zum Schluss die Erdbeeren daraufsetzen.