Quinoa-Avocado-Salat

Name: Quinoa-Avocado-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Avocados; 6 Stk Limettenscheiben; 1 Stk Mango; 0.25 Bund Petersilie; 300 g Quinoa; 30 g Rucola; 1 Stk Salatgurke; 1 TL Honig; 3 EL Limettensaft; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt, gemahlen

Das Rezept für den Quinoa-Avocado-Salat ist ein fruchtiges Gericht, das auch lauwarm sehr gut schmeckt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Quinoa
1	Stk	Salatgurke
2	Stk	Avocados
30	g	Rucola
0.25	Bund	Petersilie
1	Stk	Mango
6	Stk	Limettenscheiben

Zutaten für das Dressing

4	EL	Olivenöl
1	TL	Honig
3	EL	Limettensaft
0.5	TL	Zimt, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Quinoa-Avocado-Salat Quinoa nach Packungsangabe in Salzwasser garen, danach in ein Sieb abschütten und zum Abkühlen stellen.
Für das Dressing den Limettensaft dann Honig, Olivenöl, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen.
Nun die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocados teilen, entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und dieses in dünne Spalten schneiden.
Danach Rucola waschen und verlesen. Die Petersilie waschen und in feine Stücke hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Jetzt Quinoa mit einer Gabel auflockern und mit dem Rucola, den Mangowürfeln, der Petersilie, den Gurkenwürfeln und Avocadospalten vermengen.
Dann das Dressing über das Gericht träufeln und nochmals mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Am Ende die Limettenscheiben auf den Salat legen und anrichten.