Quinoa-Möhren-Salat

Mit diesem Rezept für Quinoa-Möhren-Salat gelingt ein wohlschmeckender Salat, der für gesunden sowie schnellen Genuss sorgt.

Quinoa-Möhren-Salat

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Möhren
50 g Mandelstifte
1 Stk Zwiebel, rot
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie

Zutaten für Quinoa

100 g Quinoa
200 ml Wasser
1 Prise Salz

Zutaten für das Dressing

2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
3 EL Tahini
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser solange waschen bis das Wasser klar ist. Dann Quinoa in einen Topf mit Salzwasser geben und für 15 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.
  2. Zwischenzeitlich die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und klein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. In einer großen Schüssel das Olivenöl zusammen mit dem Zitronensaft und Tahini verrühren.
  4. Abschließend Quinoa mit den Möhrenstreifen, Knoblauch- und Zwiebelstücken in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Dann den Quinoa-Möhren-Salat mit den Mandelstiften und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

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