Rehgulasch im Rotkohl-Feigen-Topf

Name: Rehgulasch im Rotkohl-Feigen-Topf
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 8 Stk Feigen, getrocknet; 0.5 TL Kardamom, gemahlen; 0.5 Msp Nelkenpulver; 2 Prise Pfeffer; 90 ml Portwein; 600 g Rehgulasch, aus der Keule; 1 Stk Rotkohl, mittelgroß; 2 Prise Salz; 3 EL Schmalz; 120 g Speck, geräuchert; 500 ml Wildfond; 2 Stk Ziebeln, rot; 0.5 TL Zimt

Eine sehr leckere und delikate Kombination der Rehgulasch im Rotkohl-Feigen-Topf. Dieses tolle Rezept gelingt bestens und bringt alle zum Staunen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Rotkohl, mittelgroß
120	g	Speck, geräuchert
2	Stk	Ziebeln, rot
8	Stk	Feigen, getrocknet
3	EL	Schmalz
600	g	Rehgulasch, aus der Keule
90	ml	Portwein
500	ml	Wildfond
0.5	TL	Kardamom, gemahlen
0.5	TL	Zimt
0.5	Msp	Nelkenpulver
2	EL	Balsamico-Essig
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

130 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rotkohl putzen, waschen, dann vierteln und den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Danach die Viertel in sehr feine Streifen schneiden.
Jetzt den Speck würfeln, die Zwiebel schälen und fein hacken, dann die Feigen in dünne Streifen schneiden.
Anschließend Schmalz in einem Bräter erhitzen, Speckwürfel und Gulasch, unter Rühren kräftig darin anbraten. Dann Zwiebeln und Rotkohl hneingeben und 5 Minuten weiterbraten. Danach mit dem Portwein sowie dem Wildfond ablöschen.
Nun Kardamom, Zimt und Nelkenpulver zufügen und mit Deckel, bei mäßiger Hitze, bis zu 50 Minuten schmoren.
Zum Schluss die Feigen dazugeben und den Rehgulasch im Rotkohl-Feigen-Topf noch 30 Minuten köcheln lassen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.