Reiseintopf mit Hühnchen

Reiseintopf mit Hühnchen ist das perfekte Mittagessen für die Familie und Kinder lieben ihn. Unser Rezept dafür ist leicht und das Ergebnis bunt.

Reiseintopf mit Hühnchen

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
1 Stk Zwiebel
1 Stk Paprika, rot
3 EL Rapsöl
400 ml Geflügelfond
600 ml Wasser
2 Stk Möhren
150 g Erbsen, jung, tiefgekühlt
150 g Reis, Parboiled
4 EL Schnittlauchröllchen
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Hühnchenfleisch mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, nicht zu große Stücke schneiden.
  2. Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, Kerne sowie Trennwände entfernen, waschen und die Schote ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zuletzt die Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
  3. Nun den Reis in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Anschließend das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten andünsten. Die Möhrenscheiben sowie den gewaschenen Reis hinzufügen, mit dem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Jetzt den Geflügelfond und die Hühnchenstücke zur Suppe geben, alles 1 Minute aufkochen und danach weitere 5-10 Minuten garen.
  6. Zuletzt die Paprikawürfel sowie die Erbsen in den Reiseintopf mit Hühnchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
  7. Den Eintopf heiß in vorgewärmte Teller füllen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und mit frischem Bauernbrot servieren.

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