Reiskuchen mit Gemüse

Name: Reiskuchen mit Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Hartkäse, gerieben, z.B.: Gouda; 1.5 EL Margarine, zum Einfetten; 0.5 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 200 g Reis; 1 Prise Salz; 3 EL Erbsen, tiefgekühlt; 120 g Mais, aus der Dose; 20 g Margarine; 1 Stk Paprika, grün; 2 Stk Schalotten; 2 Stk Tomaten, mittelgroß; 0.5 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 80 g Margarine; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz

Ein Rezept für einen herzhaften Reiskuchen mit Gemüse, der durch allerlei Variationen mal pikant oder auch sehr scharf schmecken kann.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Reis
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
250	g	Hartkäse, gerieben, z.B.: Gouda
1.5	EL	Margarine, zum Einfetten

Zutaten für das Gemüse

2	Stk	Schalotten
3	EL	Erbsen, tiefgekühlt
120	g	Mais, aus der Dose
2	Stk	Tomaten, mittelgroß
1	Stk	Paprika, grün
20	g	Margarine

Zutaten für den Teig

80	g	Margarine
150	g	Mehl
0.5	TL	Backpulver
250	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

95 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hierfür zuerst den Reis nach Verpackungstipp in kochendem Salzwasser aufkochen und quellen lassen.
Währenddessen den Mais aus der Dose in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Die Schalotten abziehen und fein würfeln, die Tomaten sowie Paprika waschen, vierteln, entkernen, dann ebenso fein würfeln.
Danach etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen. Erst die Schalotten- und Paprikawürfel leicht andünsten. Dann Mais, Erbsen (müssen vorher nicht auftauen) sowie die Tomatenwürfel zugeben und ebenfalls dünsten.
Anschließend den Backofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit Margarine befetten.
Für den Teig jetzt Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Eier Milch, Salz und die Margarine zugeben und zu einer glatten Masse vermischen.
Das angedünstete Gemüse mit Reis sowie den Käse unterheben, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Masse in die vorbereitete Springform füllen.
Zuletzt den Reiskuchen mit Gemüse auf der 2. Leiste im Backofen ca. 60 Minuten backen.