Reispfanne mit Spinat und Fenchel

Zubereitung

1. Zuerst den Reis in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten lang garen.
2. Inzwischen den Fenchel putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Danach die Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
4. Als Nächstes den Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Hiernach den Fenchel als auch die Karotten in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
6. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
7. Jetzt den Lauch mit in die Pfanne geben, alles mit Salz, Pfeffer als auch dem Currypulver würzen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
8. Hiernach den Spinat etwas ausdrücken, mit dazugeben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Währenddessen den Reis abgießen und abtropfen lassen.
10. Anschließend den Reis mit in die Pfanne geben, diesen unter das Gemüse mengen und alles für weitere 2-3 Minuten erwärmen.
11. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
12. Zuletzt die Reispfanne mit Spinat und Fenchel mit der Petersilie bestreuen und servieren.