Rhöner Hirtenpfanne

Das Rezept für die deftige Rhöner Hirtenpfanne stammt aus dem hessisch-bayerischen Grenzgebiet. Besonders an kalten Tagen ein herzhafter Genuss.


Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Lammhack
600 g Weißkohl, Weißkraut
250 ml Fleischbrühe, kräftig
100 ml Apfelwein
2 Stk Zwiebeln, mittel
2 Stk Knoblauchzehen
30 g Tomatenmark
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
0.5 TL Majoran, gerebelt
1 Msp Kümmelpulver
3 EL Schmand
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Weißkohl putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
  2. Danach das Rapsöl in einem flachen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin in ca. 10 Minuten scharf anbraten - ab und zu durchrühren, damit nichts anbrennt. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Hack geben und ca. 3 Minuten mitbraten.
  3. Als nächstes das Tomatenmark hinzufügen, weitere ca. 2 Minuten braten und dabei ständig umrühren.
  4. Anschließend den Weißkohl zum Hackfleisch geben, gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel kräftig würzen.
  5. Zuletzt die Fleischbrühe und den Apfelwein angießen, einen Deckel auflegen und die Rhöner Hirtenpfanne bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten leise köcheln lassen.
  6. Die fertige Hirtenpfanne noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schmand unterrühren und servieren.

Tipps zum Rezept

Am besten schmeckt die Hirtenpfanne in Begleitung eines sahnigen Kartoffelpürees.

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