Rhöner Hirtenpfanne

Name: Rhöner Hirtenpfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 ml Apfelwein; 250 ml Fleischbrühe, kräftig; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Msp Kümmelpulver; 600 g Lammhack; 0.5 TL Majoran, gerebelt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 3 EL Schmand; 30 g Tomatenmark; 600 g Weißkohl, Weißkraut; 2 Stk Zwiebeln, mittel

Das Rezept für die deftige Rhöner Hirtenpfanne stammt aus dem hessisch-bayerischen Grenzgebiet. Besonders an kalten Tagen ein herzhafter Genuss.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Weißkohl, Weißkraut
2	Stk	Zwiebeln, mittel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Rapsöl
600	g	Lammhack
30	g	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
0.5	TL	Majoran, gerebelt
1	Msp	Kümmelpulver
250	ml	Fleischbrühe, kräftig
100	ml	Apfelwein
3	EL	Schmand

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Weißkohl putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
Danach das Rapsöl in einem flachen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin in ca. 10 Minuten scharf anbraten - ab und zu durchrühren, damit nichts anbrennt. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Hack geben und ca. 3 Minuten mitbraten.
Als Nächstes das Tomatenmark hinzufügen, weitere ca. 2 Minuten braten und dabei ständig umrühren.
Anschließend den Weißkohl zum Hackfleisch geben, gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel kräftig würzen.
Zuletzt die Fleischbrühe und den Apfelwein angießen, einen Deckel auflegen und die Rhöner Hirtenpfanne bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten leise köcheln lassen.
Die fertige Hirtenpfanne noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schmand unterrühren und servieren.