Rinderrouladen

Zubereitung

1. Zuerst den Weißkohl putzen, dabei den Strunk entfernen und den Kohl quer in feine Streifen schneiden. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Danach die Zwiebeln schälen, fein hacken, das Suppengrün putzen, schälen und klein würfeln.
3. Als Nächstes die Rinderrouladen kalt abspülen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Nun jede Roulade mit Senf bestreichen und die Kartoffelwürfel sowie die Weißkohlstreifen darauf verteilen. Das Fleisch danach aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
5. Nun das Rapsöll in einem Bratentopf stark erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten etwa 5-6 Minuten anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
6. Jetzt die gewürfelten Zwiebeln sowie das Suppengrün im Bratensatz der Rouladen unter Rühren 2-3 Minuten scharf anrösten. Im Anschluss daran die Rinderbrühe angießen, die Rouladen wieder einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
7. Nach Beendigung der Schmorzeit die Rouladen aus dem Topf nehmen, Zahnstocher oder Küchengarn entfernen und warm halten.
8. Das Gemüse im Bratenfond fein pürieren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Rinderrouladen mit der Sauce servieren.