Rohvegane Currysuppe mit Kokos

Name: Rohvegane Currysuppe mit Kokos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 0.25 Stk Bio-Zucchini; 70 g Cashewkerne, natur; 1 Prise Currypulver; 0.5 Stk Frühlingszwiebel; 1 Prise Ingwergewürz, gemahlen; 1 Stk Karotte; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Kokosöl; 3 Schb Mango, getrocknet; 0.5 Stk Paprika, rot; 1 Prise Salz; 3 Stk Soft-Datteln, entsteint; 0.25 Stk Stangensellerie; 600 ml Wasser, maximal 45 Grad warm

Diese tolle Currysuppe mit Kokos lässt sich kinderleicht im Mixer zubereiten. Nicht-Rohköstler können die Suppe auch ebenso gut anschließend kochen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Karotte
0.5	Stk	Paprika, rot
0.25	Stk	Stangensellerie
0.25	Stk	Bio-Zucchini
70	g	Cashewkerne, natur
3	Schb	Mango, getrocknet
3	EL	Kokosöl
3	Stk	Soft-Datteln, entsteint
0.5	Stk	Frühlingszwiebel
0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Ingwergewürz, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Currypulver
600	ml	Wasser, maximal 45 Grad warm

Kategorien

Rohkost Rezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Vegane Rezepte Indische Rezepte Kalte Speisen - Rezepte Cremesuppen Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Karotte putzen, waschen und in Stücke zerteilen.
Sellerie waschen, grobe Fäden abziehen und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Zucchini ebenso waschen und in kleine Stücke schneiden.
Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen, waschen und in grobe Stücke teilen.
Nun die Karottenstücke, Sellerie, Zucchini, Frühlingszwiebelringe und Paprikastücke in einen Hochleistungsmixer geben und Kokosöl, Datteln, Salz, Currypulver, Ingwer sowie Wasser hinzugeben.
Dann die getrocknete Mango schneiden, den Knoblauch schälen, ebenfalls zerkleinern und diesen zusammen mit der Mango in den Mixer füllen.
Zum Schluss das Ganze 1-2 Minuten lang auf höchster Stufe mixen, bis die rohvegane Currysuppe mit Kokos eine feine, cremige Konsistenz erreicht hat, dann auf tiefe Teller aufteilen und servieren.