Rote Bete Salat

Für alle, die Rote Bete Salat lieben. Hier ein tolles Rezept, es schmeckt einfach hervorragend.

Rote Bete Salat

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Rote Bete, roh
1 Stk Apfel
2 Stk Eier
1 Stk Gewürzgurke
1 Prise Zucker
1 Prise Anis
1 EL Mayonnaise
1 Schuss Gurkenwasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst wird die Rote Beete gegart. Dazu den Strunk von der Knolle abschneiden und in einen Topf mit Wasser (die Knolle sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein) zum Kochen bringen. Danach die Temperatur reduzieren und für ca. 30-40 Minuten (je nach Größe) nur mehr leicht köcheln lassen. Erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit Salz in das Wasser hinzugeben.
  2. Danach die Rote Beete mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale entfernen - am besten mit Gummihandschuhe, da sie stark abfärbt. Nun die Knolle nur noch in beliebig, große Stücke schneiden.
  3. In der Zwischenzeit die Eier, für rund 10 Minuten, hart kochen, schälen und klein schneiden.
  4. Den Apfel waschen, nicht schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenso in kleine Stücke schneiden. Die Gewürzgurke auch in kleine Stücke schneiden.
  5. Zum Schluss alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Mayonnaise, Gurkenwasser, Anis, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und den Salat für rund 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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