Rotkohlsalat mit Orangen

Zubereitung

1. Zuerst den Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden, waschen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln.
2. Die Enden der Orangen gerade abschneiden. Dann aufrecht hinstellen und mit einem scharfen Messer die Schale inklusive der weißen Innenhaut abschneiden.
3. Mit dem Messer die einzelnen Orangen-Segmente zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Rest der Orangen mit der Hand auspressen und den Saft auffangen.
4. In einer ausreichend großen Schüssel die beiden Essigsorten (Balsamico, Rotweinessig) mit dem aufgefangenen Orangensaft, Zimt, Meersalz und Pfeffer verrühren. Dann das Olivenöl unterschlagen.
5. Die Rotkohlstreifen zum Dressing geben und mit der Petersilie, der Minze und den Cranberries mischen.
6. Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden und ebenfalls zum Rotkohl geben.
7. Zum Schluss die Orangenfilets unterheben und den Rotkohlsalat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.