Rotkohlviertel mit Rotwein und Walnüssen
Zutaten für 4 Portionen
| 1.2 | kg | Rotkohl |
|---|---|---|
| 220 | ml | Gemüsebrühe |
| 280 | ml | Rotwein, trocken |
| 2 | EL | Granatapfelsirup |
| 2 | Prise | PPfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Piment |
| 2 | Stk | Gewürznelken |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 2 | EL | Walnusskerne, halbiert |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann den Rotkohl putzen, dafür den Strunk kürzen, welke Außenblätter entfernen, den Kohl vierteln, waschen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend die Rotkohlviertel mit den Lorbeerblättern, den Gewürznelken, dem Zimt sowie den Pimentkörnern in einen Bräter legen und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Nun den Granatapfelsirup mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe in einer Schüssel vermischen und dazugießen.
- Jetzt den Bräter im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten garen. Dabei die Rotkohlviertel einmal zwischendurch wenden und nach der Hälfte der Garzeit die Walnusskerne dazugeben.
- Zum Schluss die Rotkohlviertel mit Rotwein und Walnüssen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und vor dem Servieren den Sud sowie die Walnüsse darüber verteilen.
Tipps zum Rezept
Rotkohl ist überaus gesund. Die darin enthaltenen Pflanzenstoffe wirken antioxidativ, entzündungshemmend und krebsfeindlich. Mit ebenso viel Vitamin C wie in Zitronen stärkt er unser Immunsystem und sein Vitamin K unterstützt gesunde Knochen, wozu auch ein hoher Anteil an Kalzium und Eisen beitragen.
Bei der Verarbeitung gibt Rotkohl gern seine Farbe ab, deshalb am besten Einweghandschuhe dabei tragen.
Wenn es eine Veggie-Mahlzeit sein soll, passen selbstgemachte Kartoffelklöße prima dazu.
Als Beilage schmecken die Rotkohlviertel hervorragend zu Wild- oder Geflügelgerichten. Beispielsweise zu diesen leckeren Entenkeulen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Thymian, die kurz vorher in den Backofen geschoben werden.
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