Rucola-Pesto

Name: Rucola-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 8 Bl Basilikum, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen, geschält; 30 ml Olivenöl; 30 g Parmesan; 30 g Pinienkerne; 40 g Rucola, kleine Blätter; 1 Prise Salz

Das Rezept für Rucola-Pesto ist einfach in der Zubereitung und kann vielfältig verwendet werden.

Bewertung: Ø 4,6 (130 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Rucola, kleine Blätter
8	Bl	Basilikum, frisch
2	Stk	Knoblauchzehen, geschält
30	g	Parmesan
30	g	Pinienkerne
1	Prise	Salz
30	ml	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten - dabei ständig rühren. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Rucola und Basilikum waschen und trocken schütteln.
Nun den Parmesan grob hacken und mit Rucola, Basilikum, Pinienkernen und Knoblauch im Mixer grob hacken.
Dann nach und nach das Olivenöl eingießen, dabei weiter mixen, bis eine feine Paste entsteht. Zum Schluss das Pesto mit Salz abschmecken und würzen.

Tipps zum Rezept

Rucola-Pesto mit Pasta, Gnocchi oder Ciabatta genießen.

Um dem Rucola die Bitterstoffe zu entziehen, die Rucola-Blätter in warmes Wasser einlegen oder darin waschen.

Nährwert pro Portion

kcal

137

Fett

13,03 g

Eiweiß

5,21 g

Kohlenhydrate

1,30 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

am 09.03.2021 um 15:52 Uhr

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am 09.03.2021 um 16:38 Uhr

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Gutekueche_Admin am 10.03.2021 um 06:31 Uhr

Hallo Josella1377! Danke für den Kommentar. Um das Pesto in letzter Minute noch zu retten - etwas Honig oder eine Zucker hinzufügen. Wichtig ist auch, dass die kleinen Rucola-Blätter verwendet werden (wurde nun im Rezept hinzugefügt). Weiters ist es sinnvoll die Blätter in warmen Wasser zu waschen. Gutes Gelingen und alles Gute!

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