Rührkuchen mit Tonkabohne

Zubereitung

1. Am Anfang den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
2. Nun in einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker etwa 5 Minuten lang cremig rühren, dann nacheinander die Eier und die Milch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, das Dinkelvollkornmehl, Speisestärke, Salz, die geriebene Tonkabohne, den Zitronenabrieb und das Backpulver gut vermischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Sodann eine Kuchenform gut einfetten und mit Mehl ausstreuen, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern, dann den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 45-50 Minuten backen. Nach etwa 25 Minuten kann der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden.
5. Nach etwa 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist, andernfalls noch 5-10 Minuten weiterbacken.
6. Zum Schluss den Rührkuchen mit Tonkabohne aus dem Backofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.