Sächsische Bauernspieße

Name: Sächsische Bauernspieße
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Gewürzgurken; 200 g Knackwurst; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 Stk Möhren; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 3 Stk Pfefferkörner, schwarz; 1 Prise Salz; 45 g Schmalz; 700 g Schweinebauch, im Stück, mager; 2 Stk Zwiebeln, groß; 1 Stk Apfel; 1 EL Kaffeesahne; 1 gl Meerrettich; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Auch mit Schweinebauch lassen sich Leckerein zaubern, wie dieses Rezept für die Sächsischen Bauernspieße zeigt. Schnell und einfach gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Schweinebauch, im Stück, mager
2	Stk	Möhren
2	Stk	Petersilienwurzel
3	Stk	Pfefferkörner, schwarz
1	Stk	Lorbeerblatt
200	g	Knackwurst
2	Stk	Zwiebeln, groß
2	Stk	Gewürzgurken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
45	g	Schmalz

Zutaten Für den Dip

1	Prise	Zucker
1	Stk	Apfel
1	gl	Meerrettich
1	EL	Kaffeesahne
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

Sächsische Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Schweinefleisch Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren und die Petersilienwurzeln schälen und dann in grobe Stücke schneiden. Jetzt das Wurzelgemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Pfeffernkörnern und dem - möglichst mageren - Schweinebauch in einen Topf mit Wasser geben und aufkochen. Alles in ca. 40 Minuten weich kochen.
Nach Ende der Garzeit den Schweinebauch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und würfeln. Danach die Zwiebeln abziehen. Zwiebeln, Knackwurst und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Die Schweinebauchwürfel abwechselnd mit den Wurst-, Zwiebel- und Gurkenscheiben auf Spieße stecken und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.
Danach das Schmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Spieße rundum darin schön braun braten.
Für den Dip den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden und mit dem Meerrettich, der Kaffeesahne, Zitronensaft und Zucker zu einer Creme rühren. Die sächsischen Bauernspieße aus der Pfanne nehmen und heiß servieren und den Dip dazu reichen.