Saftiger Bierbraten

Name: Saftiger Bierbraten
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 300 ml Bier, hell; 3 Stk Gewürznelken; 60 g Knollensellerie; 3 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl, für die Soße; 40 g Möhren; 2 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 150 ml Rinderbrühe; 1 kg Rindfleisch; 1 TL Salz; 2 EL Tomatenmark; 40 g Wurzelpetersilie; 1 Stk Zwiebel

Das Bier verleiht diesem saftigen Bierbraten sein unverkennbares Aroma. Mit nur wenigen Schritten ist eine tolle Mahlzeit zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (51 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Rindfleisch
2	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
60	g	Knollensellerie
40	g	Möhren
2	EL	Tomatenmark
40	g	Wurzelpetersilie
3	Stk	Gewürznelken
150	ml	Rinderbrühe
3	Stk	Lorbeerblatt
300	ml	Bier, hell
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	EL	Mehl, für die Soße

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Rindfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Schmor Rezepte Vatertag Rezepte

Zeit

145 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den saftigen Bierbraten das Fleisch rundherum gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl (oder Butter) in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Danach die Möhren, Wurzelpetersilie sowie den Knollensellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in vier Teile teilen und mit den Nelken bespicken.
Nun das klein geschnittene Gemüse zusammen mit Tomatenmark und Lorbeerblätter in den Bratrückstand geben und mit der Rinderbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Dann das Fleisch in den Saft legen und mit Bier aufgießen.
Zum Schluss das Fleisch zugedeckt etwa 2-3 Stunden weich dünsten. Dann das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Die Bratensauce durch ein Sieb streichen, in einer Pfanne aufkochen, mit ein wenig Mehl binden, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Fleisch servieren.