Salzekuchen

Name: Salzekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 48 min
Total time: 78 min
Yield: 1
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Msp Kümmelpulver; 250 g Lauchzwiebeln; 1 EL Mehl, für das Blech; 500 g Pellkartoffeln, gekocht und gepellt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Pflanzenöl, für das Blech; 250 g Quark, Magerstufe; 1 Prise Salz; 750 g Sauerteig, beim Bäcker bestellen; 200 g Speck, durchwachsen, gewürfelt

Salzekuchen ist der perfekte Begleiter zum Äppelwoi, das Rezept dafür ist einfach zubereitet. Knusprig gebacken schmeckt er heiß am besten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

750	g	Sauerteig, beim Bäcker bestellen
1	Msp	Kümmelpulver
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
1	EL	Mehl, für das Blech
1	EL	Pflanzenöl
1	TL	Pflanzenöl, für das Blech
200	g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
250	g	Lauchzwiebeln
250	g	Quark, Magerstufe
500	g	Pellkartoffeln, gekocht und gepellt
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

78 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 48 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sauerteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-8 mm dick ausrollen. Dann ein Backblech mit dem Öl einfetten, leicht mit Mehl bestäuben, den ausgerollten Teig darauf auslegen und die Ränder leicht andrücken.
Anschließend die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin in ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Lauchzwiebeln dazu geben und weitere ca. 3 Minuten braten.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gekochten und gepellten Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit dem Pfanneninhalt gut vermischen.
Danach den Quark und das Ei zum Kartoffelteig geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel herzhaft würzen und alles gut vermengen.
Zuletzt den Kartoffelteig auf dem Sauerteig verteilen und glatt streichen.Den Salzekuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen und heiß vom Blech servieren.

Tipps zum Rezept

Einen Teil des grünen Lauchs erst nach dem Backen darüberstreuen, damit Farbe und Frische erhalten bleiben.

Dazu passt beispielsweise ein grüner Salat oder Gewürzgurken.

Für besonders authentischen Geschmack den Sauerteigboden vor dem Belegen ganz dünn mit ausgelassenem Speckfett bestreichen – eine traditionelle Methode, die den Boden aromatischer und knuspriger macht.

Einen aktiven Weizen- oder Roggenmischsauerteig verwenden.