Sauce nach russischer Art

Name: Sauce nach russischer Art
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Eier; 100 ml Olivenöl; 1 Stk Paprika, rot; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 3 EL Rote Bete, aus dem Glas; 0.5 TL Salz; 1 gl Senf, mittelscharf, 250 g; 4 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 2 Stk Zuckergurken, eingelegt

Ob zu Fisch, Fleisch oder zu Reis - Die leckere Sauce nach russischer Art ist ein toller Allrounder, welcher immer gut dazu passt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Eier
4	EL	Zitronensaft
1	gl	Senf, mittelscharf, 250 g
0.5	TL	Salz
100	ml	Olivenöl
2	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Zucker
1	Stk	Paprika, rot
3	EL	Rote Bete, aus dem Glas
2	Stk	Zuckergurken, eingelegt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst 1 Ei in einem Wassertopf oder einem Eierkocher 10 Minuten lang hartkochen.
Inzwischen die restlichen Eier trennen und die Eigelb mit dem Zitronensaft, dem Senf als auch dem Salz verquirlen. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
Nun das Öl nach und nach unter ständigem Rühren langsam dazugeben. Hierbei darauf achten, dass die Masse leicht eindickt, aber nicht zu fest wird.
Anschließend das Paprikapulver, den Cayennepfeffer als auch den Zucker dazurühren und alles 5 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Paprika waschen, trocknen, halbieren, entkernen und fein hacken.
Daraufhin das Ei abgießen, abschrecken, pellen und fein hacken.
Zuletzt die Gurke als auch die Rote Bete ebenfalls fein hacken, das Ganze zusammen mit dem Ei unterrühren und die Sauce nach russischer Art servieren.

Tipps zum Rezept

Das Eigelb, den Zitronensaft und den Senf langsam mit dem Öl zu einer stabilen Emulsion verrühren. Die Konsistenz sollte sämig, aber nicht zu fest sein.

Wer es herzhafter mag, kann fein gewürfelte Räucherforelle oder Matjesfilet untermengen. So wird aus der Sauce ein kräftiger Brotaufstrich oder Dip.

Diese Sauce passt klassisch zu kaltem Fleisch, Rustikalen Bratkartoffeln oder Fisch. Alternativ kann sie auch als Aufstrich auf dunklem Roggenbrot mit frischen Kräutern serviert werden.