Sauerkrautbrötchen

Zubereitung

1. Zuerst das Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. Anschließend für den Teig das Wasser in eine Rührschüssel geben, die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker darin auflösen. Etwa 1/3 vom Mehl einrühren, danach abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. Das Salz unter das restliche Mehl mischen und nach der Ruhezeit mit dem Öl zum Vorteig geben.
4. Jetzt den Teig mit den Knethaken einer Küchenmaschine zunächst 2 Minuten auf niedriger Stufe, danach 5 Minuten auf mittlerer Stufe verkneten.
5. Die Schüssel erneut abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Sauerkraut sowie den Schinken klein schneiden und den Käse auf einem Gemüsehobel raspeln.
7. Den Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen, auseinanderziehen, etwas Sauerkraut, Schinken und Käse darauf verteilen und mit den Händen einarbeiten. Diesen Vorgang 3-4 x wiederholen, bis alle Zutaten mit dem Teig verbunden sind.
8. Den Teig danach wieder in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.
9. Anschließend die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen, den Teig zu einer Rolle formen, in 10 Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
10. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Brötchen mit Abstand auf das Backblech setzen, abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
11. Später den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. Jetzt die Sauerkrautbrötchen mit der Milch bestreichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen.
13. Zuletzt aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.