Sauerkrauteintopf mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Hackfleisch, gemischt |
|---|---|---|
| 500 | g | Sauerkraut |
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 200 | g | Schmand |
| 100 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | Stk | Möhren |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten andünsten.
- Dann das Hackfleisch dazugeben und in etwa 8 Minuten bei starker Hitze krümelig braten.
- Nun die Kartoffelwürfel, Möhren, die Brühe und den Schmand unter das Hackfleisch rühren, kräftig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
- Im Anschluss daran das Sauerkraut dazugeben und weitere 10-15 Minuten mitköcheln lassen.
- Zuletzt den Sauerkrauteintopf mit Hackfleisch noch einmal abschmecken, heiß in vorgewärmte Teller füllen und genießen.
Tipps zum Rezept
Für einen besonders herzhaften Geschmack das Hackfleisch im heißen Öl zunächst flach drücken, 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist und sich Röstaromen entwickelt haben. Danach wenden, weitere 3-4 Minuten scharf braten und zuletzt krümelig rühren.
Der Geschmack jedes Eintopfs und jeder Suppe wird von einer guten Brühe getragen. Es ist ganz einfach, eine gehaltvolle Fleischbrühe selber zu machen und auf Vorrat einzufrieren.
Sauerkraut ist reich an Vitamin C und sehr kalorienarm. Für dieses Rezept haben wir ein mildes, feingeschnittenes Weinsauerkraut aus der Dose verwendet. Wer gern und oft Sauerkraut isst, kann es auch ganz einfach selbst herstellen.
Zuletzt reichlich frische, fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel über jede Eintopfportion streuen.
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