Sauerkrautmuffins

Zubereitung

1. Zuerst das Sauerkraut in ein Sieb geben, mit warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Danach gut ausdrücken und mit einem schweren Messer sehr fein hacken.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Vanillepaste hinzufügen und die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
4. Nun die Mehlmischung und das warme Wasser abwechselnd unter ständigem Rühren dazugeben und zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Zuletzt das gehackte Sauerkraut und die Schokotröpfchen unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Papiermuffinförmchen verteilen, die Förmchen auf einen Rost stellen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
6. Die fertigen Sauerkrautmuffins aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 45 Minuten lang auskühlen lassen.
7. Währenddessen für das Frosting den Karamellaufstrich mit der Butter etwa 1 Minute lang cremig aufschlagen. Die Hälfte des Puderzuckers unterziehen und dann weitere 2 Minuten lang schlagen. Den restlichen Puderzucker, dann den Frischkäse und das Fleur de Sel unterrühren.
8. Zuletzt die Muffins mit einem Messer an der Oberseite einschneiden und auf jedem Muffin einen Löffel Salzkaramell verteilen. Dann jeweils einen Mini-Salzbrezel in die Einschnitte stecken, die restlichen Salzbrezel zerkrümeln, über die Muffins streuen und das Frosting vor dem Servieren trocknen lassen.