Saure Eier mit Senfsosse
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 60 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 500 | ml | Milch, kalt |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Senf, mittelscharf |
| 2 | TL | Essig, mild (zum Beispiel Weißweinessig oder Apfelessig) |
| 1 | EL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 19 min. Zubereitungszeit 11 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und für 6-7 Minuten waschsweich garen.
- Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem großen, flachen Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren mit einem Schneebesen etwa 1 Minute anschwitzen lassen.
- Dann die Milch mit der Brühe mischen, nach und nach zur Mehlschwitze gießen, dabei mit einem Schneebesen ständig rühren und für 1 Minute aufkochen - dabei weiterrühren.
- Nun den Senf, den Essig sowie den Zucker hinzufügen und auf niedriger Stufe zu einer sämigen Soße einkochen lassen.
- Jetzt die gekochten Eier pellen, der Länge nach halbieren und in der Soße 2 Minuten erwärmen.
- Zuletzt sauren Eier mit Senfsoße auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dazu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei, einen einfachen grünen Salat, eingelegte Rote Bete servieren.
Mit Schnittlauchröllchen oder Petersilie bestreut servieren.
Wird die Soße zu dick: Etwas Brühe oder Milch einrühren. Wird sie zu dünn: Kurz weiterköcheln lassen, bis sie bindet.
Nährwert pro Portion
449
30,31 g
20,79 g
25,88 g
Wein & Getränketipp
Dazu passen am besten erfrischende, leicht säuerliche alkoholfreie Getränke wie Zitronenlimonade, Soda Zitron oder andere fruchtige, nicht zu süße Drinks. Diese harmonieren gut mit der cremig‑würzigen Soße und gleichen die Säure angenehm aus.
User Kommentare
Ich hatte jetzt eigentlich erwartet, dass dem Titel nach die Eier gesäuert sind, nicht die Sauce. Der Titel hat mich allerdings inspiriert. Ich würde vielleicht einmal pochierte Eier in sehr kräftigem Essigwasser pochiert, probieren. Müsste prima zur klassischen Senfsauce passen.
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