Scharfe Apfel-Tomaten-Suppe

Diese Scharfe Apfel-Tomaten-Suppe ist hot! Das Rezept dafür ist leicht und schnell zuzubereiten und außerdem schmeckt sie auch sehr gut.

Scharfe Apfel-Tomaten-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

3 Stk Äpfel, säuerlich
1 Dose Tomaten, gehackte, á 400 g
1 Stk Zwiebel
4 EL Rapsöl
40 g Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch, ungesüßt

Zutaten an Gewürzen

1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 TL Kurkuma
0.5 TL Chilipulver
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für die Garnitur

2 EL Schnittlauchröllchen
1 Stk Apfel, rotschalig, klein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Die Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
  2. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Die Apfelstücke hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten.
  3. Nun die Dosentomaten, das Tomatenmark und die Brühe dazugeben, alles gut verrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  4. Anschließend die Kokosmilch unterrühren und mit Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Alle Zutaten mit dem Schneidstab mehr oder weniger fein pürieren und die Scharfe Apfel-Tomaten-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kurz vor dem Servieren einen Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke in dünne Spalten schneiden.
  6. Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen, die Apfelspalten auflegen, etwas Schnittlauch darüberstreuen und genießen.

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