Scharfer Herbsteintopf

Name: Scharfer Herbsteintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Hokkaido-Kürbis; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 Stk Möhren; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Süßkartoffeln; 1 Stk Zwiebel

Dieser schmackhafte, scharfe Herbsteintopf wird nach einem veganen sowie basischen Rezept zubereitet und wärmt den Körper an kalten Tagen wohltuend von innen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
400	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Chilipulver
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Rapsöl
2	Stk	Süßkartoffeln
1	Stk	Hokkaido-Kürbis
6	Stk	Möhren
1	Stk	Zwiebel

Kategorien

Eintopf Rezepte Vegane Rezepte Herbst Rezepte Gesunde Rezepte Kürbis Rezepte deutsche Rezepte Süßkartoffel Rezepte Möhren Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Kochtopf Sparschäler

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Danach die Möhren waschen, schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in etwa 0,5 cm lange Stücke schneiden.
Anschließend den Hokkaido ebenfalls gründlich waschen, halbieren, die Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in etwas größere Würfel schneiden.
Zuletzt die Süßkartoffel schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
Nun das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, die Möhrenstücke dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten und währenddessen mehrfach umrühren.
Im Anschluss daran die Süßkartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben. Dann den Knoblauch pellen und direkt in den Topf reiben.
Jetzt noch das Chilipulver sowie das Salz hinzufügen, die Brühe angießen, alles gut verrühren, kurz aufkochen lassen und danach 10 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt garen.
Schließlich den scharfen Herbsteintopf in vorgewärmte Teller füllen und genießen.

Tipps zum Rezept

Vorzugsweise zarte Bio-Möhren verwenden, denn sie müssen aufgrund ihrer dünnen Schale nicht geschält werden, so dass wertvolle Nährstoffe erhalten bleiben.

Der tolle Hokkaido-Kürbis darf ebenfalls seine Schale behalten, nur schorfige Stellen darauf sollten entfernt werden.

Besonders lecker und gesund wird der Eintopf auf Basis einer selbstgekochten Gemüsebrühe.

Fein geriebener Knoblauch hat ein sehr viel feineres, nicht so aggressive Aroma wie Knoblauch, der durch eine Presse gedrückt wird. Alternativ kann der Knoblauch auch ganz fein gehackt und dann mit etwas Salz und der flachen Messerscheide auf einem Arbeitsbrett fein zerrieben werden.