Scharfer Nudelsalat

Zubereitung

1. Zunächst für die Gewürzmischung die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
2. Die Peperoni der Länge nach aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schote in feine Stücke hacken.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Peperoniwürfel darin 2-3 Minuten anrösten.
4. Im Anschluss das Currypulver sowie den Kreuzkümmel dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
5. Als Nächstes die Rosinen, den Fond sowie den Orangensaft hinzufügen, das Ganze für 1 Minute aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
6. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen, Sellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
7. Nun Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8-10 Minuten bissfest kochen - dabei etwa 5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Möhren- und Selleriescheiben hinzufügen und fertig garen.
8. Danach die Nudeln mit dem Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
9. Anschließend den Zitronensaft mit Crème fraîche unter die Currymischung in der Pfanne rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Jetzt noch die abgetropften Nudeln mit dem Gemüse hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
11. Zuletzt den scharfen Nudelsalat in eine Schüssel füllen, die Erdnüsse sowie die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.